MERCÈ

Hay otra manera de disfrutar del producto local y el recetario tradicional vallisoletano. Dejarse en manos de Luismi de San Ceferino y Alejandra Rayo es una experiencia que ningún amante de la cocina de raíces debería perderse.

En la propuesta de Mercè, que ha sido diseñada conjuntamente por Luismi de San Ceferino y Alejandra Rayo, siguen estando muy presentes las mujeres que sirvieron de inspiración al chef.

Así se llamaban su madre, su abuela y bisabuela. Por eso todo gira en torno a las raíces en cada una de las elaboraciones que salen de esos fogones que, desde el primer día, se han propuesto reinventar la tradición.

Nadie en Castilla y León debería perderse sus “platos de siempre que saben como nunca” porque Luismi y su equipo consiguen que la experiencia sea insuperable al fusionar el producto del entorno con elementos propios de otras cocinas más exóticas.

El menú maridaje está compuesto por:

• Mahou Cinco Estrellas
  • Totopo, tartar de salmón japomex (Alérgenos: pescado, mostaza).
  • Pan de pita, Picantón escabechado a la cerveza con jalapeños (Alérgenos: gluten, huevo).
• Mahou Cinco Estrellas Session IPA
  • Alcachofas con caldo de jamón ibérico y velo de papada (Alérgenos: lácteos).
  • Burrito de carrillera con chipotle ahumado y cebolla caramelizada (Alérgenos: gluten).
• Mahou Barrica Original
  • Bacalao a 60º, crema de ajos de sopa y crujiente de jamón (Alérgenos: gluten, pescado).
• Mahou Maestra Doble Lúpulo
  • Taco de txuleta, boniato trufado y chimichurri (Alérgenos: lácteos).
• Mahou Maestra Dunkel
  • Ganache de chocolate, pan soplado y AOVE (Alérgenos: gluten, lácteos).