tipos de cerveza

En función de su extracto seco primitivo

El Extracto Seco Primitivo (E.S.P.) es el conjunto de ingredientes orgánicos que componen el mosto antes de la fermentación, con excepción del agua. Su cantidad se expresa en gramos de ESP por cada 100 gramos de mosto.

  • Cervezas Sin Alcohol: ESP variable, entre 2 y 4
  • Cervezas Tradicionales: ESP no inferior a 11
  • Cervezas Especiales: ESP no inferior a 13
  • Cervezas Especiales Extra: ESP no inferior a 15
Tipos de cerveza

En función del tipo de fermentación

Cervezas de baja fermentación o LAGER, son ligeras y fermentan a temperaturas bajas (0º a 4º). Suelen ser espumosas y suaves. Admiten clasificaciones en función de su lugar de origen: Pils/Pilsen, Munich, Viena, Dortmunder Export…Asimismo, su clasificación puede resultar de las peculiaridades de su elaboración: ahumadas, Bock, Steam, Rauchbier,de centeno, negras, de temporada…

Cervezas de alta fermentación son aquellas que fermentan a temperaturas superiores a las anteriores (hasta 24º). Podemos distinguir entre varias subcategorías: Ale, Stout y Porter

Cervezas de fermentación espontánea (fermentación mediante cepas salvajes de levadura). Distinguimos entre cervezas Lambic, Gueuze y Faro.