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El establecimiento Le Pain Quotidien ha sido el ganador del primer premio del concurso, que asciende a 6.000 euros
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Por noveno año consecutivo, Mahou-San Miguel ha organizado este Concurso en el que siete cocineros han presentado sus innovaciones a un jurado de expertos gastronómicos
Madrid, 22 enero de 2013.- Le Pain Quotidien ha conseguido el primer puesto en el Concurso de Tapas de Diseño de Madrid Fusión con su propuesta Sardina marinada en vinagre de Jerez, escabeche de vegetales y perlas de aceite de oliva.
Esta segunda jornada del congreso internacional de gastronomía, Madrid Fusión, ha acogido la IX edición del Concurso de Tapas de Diseño organizado por Mahou-San Miguel, en el que siete restauradores han puesto lo mejor de sus fogones al servicio de esta cocina en miniatura.
Estos cocineros, ganadores de las tradicionales Ferias de la Tapa que el grupo cervecero organiza en distintas ciudades como Gijón, Salamanca, Málaga, Madrid, Valencia, Barcelona y Bilbao, han elaborado en directo sus propuestas de innovación en el mundo de la tapa y han sido capaces de demostrar que todavía queda margen para la experimentación en este terreno. Propuestas tan sugerentes como Bacalao ajorriero vertical con tomate de su salsa fundente, Arroz 3.7 elaborado con pitu de caleya, verduras y setas silvestres, Piedra dorada de Salamanca, Coca de sardina fusión, Helado de porras antequeranas y Nuestra cerveza catalana San Miguel además de la tapa ganadora, han sido las degustadas por el jurado.
Cada propuesta se ha sometido al examen de un jurado de expertos formado por los restauradores Paco Roncero y Dani García y los periodistas Carme Chaparro, Begoña Tormo y Carlos Maribona, presidente el jurado. Todos ellos han valorado las creaciones en miniatura en función de sus distintas cualidades como sabor, olor y apariencia. Además, los gastrónomos han tenido muy presente el maridaje de sus tapas y la cerveza que las acompaña.