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© MAHOU SAN MIGUEL

Mahou San Miguel descubre los hábitos de los españoles en Hostelería

06/09/2016
Ver a los amigos, celebrar ocasiones especiales y desconectar, las razones  de los españoles para ir a los bares
Ver a los amigos, celebrar ocasiones especiales y desconectar, las razones de los españoles para ir a los bares
  • Ver a los amigos, celebrar ocasiones especiales y desconectar del estrés son los principales motivos de los consumidores para acudir a los establecimientos de hostelería

  • Es una de las principales conclusiones que se desprenden del primer estudio que realiza Mahou San Miguel para analizar las motivaciones de los españoles para acudir a los bares y restaurantes de nuestro país y disfrutar con una buena cerveza.

Madrid, 6 de septiembre de 2016.- Nuestro país cuenta con más de 274.000 establecimientos de hostelería que son parte indiscutible de la vida de los españoles, pero ¿cuáles son los motivos que nos llevan a visitarlos? Según el estudio “Los hábitos de los españoles en la Hostelería”, elaborado por la compañía cervecera Mahou San Miguel, las reuniones con los amigos (88,9%), las celebraciones (88,4%) o desconectar del estrés diario (86,6%) son las principales razones. Parece que el cliché de ir a los bares para ligar no se confirma, ya que solo un 15,3% de los encuestados reconoce hacerlo, cifra que alcanza el 19,9% en La Rioja.

 

Cuando sale a tomar algo a un bar, lo hace…

CCAA

Para desco-nectar del estrés diario

Para ligar

Para no tener que cocinar

Para ver un partido de futbol u otros deportes

Para encon-trarme y ponerme al día con mis amigos

Para relacio-narme con los compañeros de trabajo

 Para conectarme al wifi

Para trabajar estudiar con compa-ñeros

 Para hacer networking o cerrar negocios

Para celebrar ocasio-nes especiales

Andalucía

89,7%

12,5%

54,4%

59,3%

90,5%

68,2%

13,3%

14,2%

26,0%

90,2%

Aragón

89,8%

6,5%

33,7%

54,5%

90,9%

61,6%

5,9%

11,4%

14,4%

88,4%

Asturias

79,4%

14,2%

38,5%

49,6%

90,3%

51,1%

8,5%

17,8%

20,6%

82,9%

Baleares

83,3%

12,6%

52,3%

64,6%

85,8%

68,2%

19,9%

14,9%

23,8%

83,5%

Canarias

85,3%

13,7%

38,7%

53,0%

90,8%

67,2%

11,3%

12,6%

20,5%

90,9%

Cantabria

84,9%

13,1%

34,8%

50,0%

86,0%

56,8%

8,3%

8,5%

17,0%

89,8%

Castilla La Mancha

88,6%

16,4%

46,8%

62,7%

89,3%

70,2%

13,7%

16,7%

25,4%

89,8%

Castilla León

87,1%

12,7%

31,7%

53,4%

86,8%

66,2%

12,1%

17,3%

21,8%

88,4%

Cataluña

84,6%

17,0%

39,4%

56,8%

84,0%

63,6%

19,4%

19,6%

27,2%

86,7%

C.

 Valenciana

89,1%

17,1%

53,3%

53,7%

87,8%

62,3%

12,0%

15,0%

24,4%

83,5%

Extremadura

86,0%

16,2%

37,7%

62,3%

88,6%

67,8%

10,8%

15,4%

20,8%

90,4%

Galicia

90,7%

15,7%

37,2%

59,1%

91,7%

63,0%

17,5%

17,8%

21,4%

89,0%

La Rioja

83,4%

19,9%

39,8%

50,0%

92,4%

69,1%

10,8%

16,2%

21,5%

91,9%

Madrid

84,6%

12,8%

41,3%

50,5%

83,1%

69,2%

12,2%

17,3%

21,2%

89,0%

Murcia

77,7%

13,4%

44,9%

53,1%

81,9%

63,5%

14,3%

17,7%

23,5%

84,9%

Navarra

85,4%

14,0%

40,5%

50,1%

93,4%

62,7%

11,8%

12,4%

13,8%

87,1%

País Vasco

87,1%

19,2%

32,2%

51,8%

91,0%

54,4%

12,0%

9,6%

11,0%

86,0%

Total

86,6%

15,3%

43,9%

55,5%

88,9%

65,6%

13,5%

15,8%

23,1%

88,4%

 

 

La hostelería, un sector muy bien valorado

Este estudio, que pretende conocer las tendencias de los consumidores en los bares y su nivel de cultura cervecera arroja luz sobre la percepción que los españoles tienen de bares y restaurantes. Para el 85% de los ciudadanos es uno de los sectores más importantes para la economía y para atraer turismo (83,9%) a nuestro país, creencia especialmente fuerte en Navarra (90%).

Los encuestados consideran que la calidad de la comida (70,3%) y el buen tiempo y las terrazas (67,5%) son lo que más valoran los turistas de nuestra Hostelería, por encima de otros aspectos como la variedad de su oferta (58,8%), la celebración de ferias, rutas de la tapa y fiestas regionales (58,1%), la relación calidad/precio (57,8%), el servicio (57,7%) o que se sirvan tapas gratis (53,1%).

¿Qué aspectos de la Hostelería de su Comunidad Autónoma piensa que atraen más a los turistas?

 CCAA

La calidad de la comida

Que se celebren ferias, rutas de tapas, fiestas regionales

Que se pongan tapas gratis

Buen tiempo / terrazas

La limpieza de los establecimientos

Relación calidad/precio

Una variada oferta hostelera

La calidad del servicio

Andalucía

80,5%

68,7%

66,7%

85,6%

52,4%

67,3%

64,7%

62,1%

Aragón

57,4%

49,7%

49,8%

53,4%

46,0%

57,6%

53,4%

63,8%

Asturias

76,8%

49,7%

53,8%

35,6%

37,3%

53,0%

59,5%

47,9%

Baleares

54,2%

49,9%

48,8%

84,2%

49,3%

50,3%

69,7%

60,5%

Canarias

56,6%

42,8%

40,5%

83,5%

50,4%

57,9%

58,7%

59,8%

Cantabria

62,5%

34,7%

38,7%

46,2%

33,0%

51,0%

48,3%

43,7%

Castilla La Mancha

45,4%

53,5%

66,0%

55,2%

42,6%

53,5%

51,5%

52,1%

Castilla León

70,0%

53,7%

59,7%

44,1%

32,2%

46,4%

45,5%

49,9%

Cataluña

73,2%

50,7%

48,8%

73,2%

53,1%

56,6%

68,2%

61,3%

C. Valenciana

58,3%

48,7%

43,3%

74,4%

40,3%

55,8%

43,4%

54,1%

Extremadura

71,8%

56,7%

66,4%

66,8%

38,5%

61,9%

48,0%

47,6%

Galicia

87,3%

72,3%

63,4%

39,8%

43,0%

66,8%

59,9%

56,5%

La Rioja

73,4%

70,1%

44,4%

63,3%

46,1%

55,1%

59,9%

58,3%

Madrid

64,0%

48,7%

57,7%

62,9%

40,2%

55,8%

58,2%

55,5%

Murcia

63,0%

48,1%

53,4%

79,7%

47,6%

60,0%

57,6%

51,1%

Navarra

77,5%

62,5%

36,2%

43,5%

42,3%

45,7%

61,5%

58,3%

País Vasco

78,3%

49,4%

41,1%

44,2%

51,2%

52,7%

56,0%

62,3%

Total

70,3%

58,1%

53,1%

67,5%

46,2%

57,8%

58,8%

57,7%

 

Por otro lado, siete de cada 10 personas cree que la oferta de bares y restaurantes ha mejorado en los últimos años para adaptarse a los nuevos gustos del consumidor, aspecto que consideran especialmente positivo.

Al ser consultados por lo que más aprecian de los profesionales de la Hostelería, un 35,3% de los encuestados afirma que lo más importante para ellos es que los camareros sean simpáticos y amables a la hora de atenderles, mientras que para un 24,9% es la rapidez a la hora de servir y para un 18,8% la honradez.

   

 

 Gráfico

 

Son criterios que los españoles también tienen en cuenta a la hora de dejar propina. Un 20,4% de los encuestados siempre lo hace, frente a un 17,8% que no la deja nunca. La mayoría afirma que lo decide según el servicio recibido, del que depende también la cantidad. Los catalanes son los que más aseguran dejarla siempre (31,6%) mientras que vascos (34,9%) y riojanos (29,3%) los que más reconocen no hacerlo.

 

¿Deja usted habitualmente propina?

 CCAA

Sí, siempre

Solo si me dan un buen servicio

No, nunca

Andalucía

25,1%

63,8%

11,1%

Aragón

13,2%

62,8%

24,0%

Asturias

26,4%

61,4%

12,2%

Baleares

30,8%

63,4%

5,8%

Canarias

25,8%

66,9%

7,2%

Cantabria

20,8%

62,4%

16,8%

Castilla La Mancha

11,4%

64,9%

23,7%

Castilla León

9,2%

65,2%

25,6%

Cataluña

31,6%

56,4%

12,0%

C. Valenciana

13,9%

61,9%

24,1%

Extremadura

21,7%

64,0%

14,3%

Galicia

17,0%

67,6%

15,4%

La Rioja

11,9%

58,8%

29,3%

Madrid

25,4%

62,1%

12,5%

Murcia

15,4%

68,0%

16,5%

Navarra

18,8%

55,9%

25,4%

País Vasco

3,1%

62,1%

34,9%

Total

20,4%

61,8%

17,8%

 

 

Preferencias en cuanto al consumo de cerveza

A la hora de tomar una caña, que esté bien fría es lo más importante para casi la mitad de los españoles (47,8%), tendencia ligeramente superior en comunidades autónomas como Murcia, Canarias, Andalucía, Castilla-La Mancha o Extremadura. Y, al parecer, las mujeres son más exigentes que los hombres en este sentido: es lo más valorado por el 52% de ellas, frente al 43,8% de ellos.

Para un 25,6% de los encuestados, sin embargo, lo clave es que la cerveza esté bien tirada y el 70% de los españoles considera que en su comunidad autónoma se cumple este requisito. Andaluces (82,5%), madrileños (80,4%) y extremeños (77,3%) están especialmente satisfechos.


La característica fundamental que considera en una caña es…

 CCAA

Que esté fría

Que esté bien tirada en general

Que me guste la marca de cerveza

Que tenga crema

Que esté servida en el vaso adecuado

No tomo cerveza

Andalucía

54,0%

22,1%

18,6%

0,7%

0,8%

3,9%

Aragón

30,3%

37,3%

18,5%

1,1%

5,1%

7,7%

Asturias

50,1%

28,4%

13,6%

4,8%

1,6%

1,6%

Baleares

51,2%

14,0%

22,1%

2,3%

3,7%

6,7%

Canarias

54,9%

20,0%

13,5%

0,6%

4,2%

6,8%

Cantabria

43,4%

31,1%

11,9%

7,1%

2,8%

3,6%

Castilla La Mancha

53,4%

25,8%

11,8%

2,7%

2,5%

3,8%

Castilla León

41,3%

35,5%

13,9%

2,5%

2,9%

3,8%

Cataluña

50,4%

20,2%

16,1%

3,3%

1,5%

8,6%

C. Valenciana

50,8%

24,8%

15,0%

0,9%

2,1%

6,4%

Extremadura

53,2%

28,1%

9,1%

3,4%

1,0%

5,3%

Galicia

38,0%

28,3%

24,0%

2,1%

2,4%

5,3%

La Rioja

42,8%

28,9%

20,0%

2,0%

3,3%

3,0%

Madrid

36,9%

37,6%

13,8%

4,8%

2,8%

4,2%

Murcia

56,8%

20,2%

17,0%

1,8%

0,0%

4,2%

Navarra

38,6%

31,1%

15,9%

1,0%

5,5%

7,9%

País Vasco

37,9%

29,6%

19,4%

3,0%

2,8%

7,4%

Total

47,8%

25,6%

16,9%

2,0%

2,3%

5,3%

 

La cultura cervecera, una asignatura pendiente

Los resultados arrojan que en España hay bastante desconocimiento sobre el mundo de la cerveza: solo tres de cada 10 encuestados se considera experto o bastante conocedor de esta bebida, un perfil en el que predominan los hombres frente a las mujeres y que tiene especial relevancia entre los jóvenes de 25 a 30 años (39%).

De hecho, ante un test planteado en el mismo estudio, de 16 afirmaciones sobre los tipos de cerveza, sus ingredientes más comunes o la temperatura óptima para su servicio, el 73,2% de los entrevistados aprobó con más de la mitad de aciertos; aunque fueron pocos (sólo el 3,7%) los que respondieron adecuadamente a 14 o más de las cuestiones.

Si hablamos de clasificación por tipos de cerveza (intensa, ligera, suave, madura, equilibrada, refrescante, amarga y negra), el porcentaje de personas que afirma que puede reconocerlas y diferenciarlas aumenta hasta el 62,6%. Por otra parte, solo el 36,2% de los españoles tiene nociones básicas sobre las múltiples posibilidades de maridaje con alimentos de esta bebida milenaria. Aquí, asturianos (46,3%) y andaluces (42,4%) son los que más conocimientos demuestran frente a extremeños (24,4%) y baleares (23,9%) que son los que menos.

 

Ficha técnica

Objetivo

Conocer la opinión de los españoles sobre la hostelería y la situación económica del sector en España. Conocer los hábitos de consumo en hostelería y los hábitos de consumo de la cerveza en nuestro país.

Universo

Población española de 18 a 55 años de edad (50,3% hombres y 49,7% mujeres). Ámbito geográfico: territorio nacional.

Tamaño muestral

2.312 encuestas realizadas

Margen de error

± 2,04%, calculado para un nivel de confianza del 95%, y siendo p=q=0,50.

Técnica

Encuesta online sobre panel