San Miguel Yakima Valley

Refrescante y aromática IPA elaborada con lúpulos americanos del valle de Yakima.

Datos Técnicos

Alcohol (%v/v): 6,0º Amargo (IBU): 37 Color (EBC): 11 E.O. (Pº): 13,8 Lanzamiento: 2020

Información alimentaria

INGREDIENTES: Agua, malta de cebada, maíz, lúpulo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Parámetros	Unidad	Valor
Valor energético	kJ/100 ml kcal/100 ml	218 52
Grasas De las cuales saturadas	g/100 ml g/100 ml	0 0
Hidratos de carbono De los cuales azúcares	g/100 ml g/100 ml	4,1 0,6
Proteína	g/100 ml	0,5

A destacar del proceso de elaboración

La dosificación al final de la ebullición de variedades aromáticas americanas, permite la extracción de aceites aromáticos , que permanecen en la cerveza y aportan los aromas afrutados, cítricos, resinosos y florales. Esta técnica se conoce como late hopping.

La dosificación de nuevo al final de la fermentación de lúpulos aromáticos americanos aporta nuevos aromas e intensifica en carácter lupulado de una forma muy especial. Esta técnica se conoce como dry hopping.

Materias primas

Malta Uso de maltas pilsen y maltas de mayor tueste para un mayor cuerpo y color.

Lúpulo CEl valle de Yakima es una de las principales zonas de Estados Unidos en las que se cultivan los famosos lúpulos aromáticos americanos. En San Miguel Yakima Valley se utilizan lúpulos cultivados en el valle de Yakima, que le dan los característicos aromas afrutados y florales.

Levadura Levadura tipo ale (alta fermentación) es la responsable de transformar los azúcares del mosto en alcohol y CO2.

Notas de Cata

Apariencia Cerveza dorada, de aspecto velado y espuma cremosa y duradera.

Sabor Tiene un perfil intenso y fresco a lúpulo, de carácter principalmente cítrico con toques resinosos y frutales, bien equilibrados. En boca se potencian las notas de lúpulo y se percibe una textura con cuerpo, ligera astringencia y un amargor marcado, agradable, ligeramente persistente.

Servicio

Inclinar la copa a 45 y verter la cerveza sin tocar el cristal, de manera que deslice por las paredes. Cuando la copa esté casi llena, colocarla en posición vertical y verter el resto de la cerveza hacia el centro para conseguir 1-2 cm de espuma.

Temperatura de servicio: 6º - 8º

Maridajes

Si tenemos en cuenta el amargo en intensidad no excesiva, la carbonatación y el alcohol, tienen un efecto de corte sobre grasas y los picantes se puede maridar muy bien con comida mexicana (tacos, burritos, fajitas, ..), patatas bravas, rollitos de primavera.
1º PLATO Los aromas de lúpulo ayudan a complementar los sabores especiados en platos orientales que lleven curry o cilantro, también platos de cocina italiana donde podamos encontrar toques herbales y especiados (pastas, pizzas,..). Por otra parte el amargor permite maridar con platos de pasta con salsa cremosas a base de nata y queso. El amargor suavizaría los toques cremosos y los caramelizados de la malta.
2º PLATO Carnes blancas a la plancha, carnes guisadas aromatizadas, queso de cabra o salmón ahumado. También habría afinidad con los toques caramelizados de carnes asadas.