CONSENTIDO

El compromiso de Carlos Hernández del Río con su territorio, su identidad y los pequeños productores con los que trabaja se plasma en cada una de las elaboraciones que este discípulo de Aitor Arregi (Elkano) ofrece en ConSentido (2 soles Repsol y recomendado en la Guía Michelin).

La casa regentada por el chef Carlos Hernández del Río, curtido en los fogones de grandes referentes como Hilario Arbelaitz, Dabiz Muñoz, Joan Roca O Elkano uno de los mejores asadores del mundo donde estuvo 8 años, y del cual se trajo un poco de su filosofía a su cocina, se desmarca del resto por su cocina 100% comprometida con el territorio salmantino. Aquí, el entorno forma parte de una propuesta de alta cocina en la que la historia y la cultura castellanoleonesas también tienen mucho que decir, entre otras gracias a su huerta Charra en Carbajosa de la Sagrada. 
 
En la mesa de ConSentido los protagonistas son los escabeches, guisos, setas y platos de caza que se te grabarán a fuego en la memoria y que puedes disfrutar en pleno centro de Salamanca.

El menú maridaje está compuesto por:

• Mahou Cinco Estrellas  
  • Chacinas hechas en casa y gilda de mogote (Alérgenos: sésamo).
  • Buñuelo de rancio de bellota y mollete de manto ibérico (Alérgenos: lácteo,gluten).
• Mahou Cinco Estrellas Session IPA
  • Lomo de trucha del Tormes ahumado, mantequilla de grasa de la ventresca y tartaleta de trucha y huevas (Alérgenos: gluten, pescado, lácteo).
• Mahou Barrica Original
  • Cebolletita de la vera del Tormes asada, su crema y praliné de pistacho (Alérgenos: frutos secos).
• Mahou Maestra Doble Lúpulo
  • Guiso de callos de bacalao, garbanzos a la brasa y acelga roja  (Alérgenos: lácteo, pescado).
• Mahou Maestra Dunkel
  • Helado, tierra y crujiente de algarroba.
  • Petit fours Consentido (Alérgenos: lácteos, gluten).