LA MAMÁ

El chef Marcos Toranzo homenajea en La Mamá (uno de los 20 Bib Gourmand madrileños) a las madres y abuelas que han guisado a base de bien. Y lo hace a través de platos tradicionales, fácilmente reconocibles, pero dándoles su propio twist renovador.

Es ya uno de los clásicos madrileños con el reconocimiento Bib Gourmand de Michelin. En su nuevo local, en la Avenida de Brasil, se dedican a poner en valor las recetas tradicionales de las madres y las abuelas, dándoles un twist renovador. Dejarse en manos de Marcos Toranzo (formado en la Escuela de Luis Irizar y en El Ermitaño) siempre es una sabia elección, sobre todo si eres de los que aprecian una propuesta honesta y con un fuerte componente emocional. Como la cocina de La Mamá, ninguna.

El menú maridaje está compuesto por:

• Mahou Cinco Estrellas Sin Filtrar  
  • Aperitivo de MaMá. (Alérgenos: gluten).
  • Ensaladilla rusa de bacalao, huevas de trucha y sus palomas. (Alérgenos: gluten, huevo, pescado).
  • Croqueta casera de jamón ibérico de bellota y papada ibérica. (Alérgenos: gluten, huevo).
• Mahou Cinco Estrellas Session IPA
  • Langostino, crujiente de wontón, crudités de verduras y salsa brava japonesa. (Alérgenos: gluten, crustáceos, soja, mostaza).
• Mahou Barrica Original
  • Atún rojo de almadraba, pimiento asado y pilpil de piquillos. (Alérgenos: gluten, pescado, soja).
• Mahou Maestra Doble Lúpulo
  • Tajos de presa salmantina con patatas meneás. (Alérgenos: pescado).
• Sin Maridaje
  • Fresón de Huelva, miel de brezo, canela y helado de yogur búlgaro. (Trazos de todos los alérgenos).