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MAHOU Maestra Dunkel

Una cerveza lager oscura digna de los grandes maestros.

Mahou Maestra Dunkel

Datos Técnicos

Alcohol (%v/v): 6,1º Amargo (IBU): 28 Color (EBC): 100 E.O. (Pº): 15

Información alimentaria

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Parámetros Unidad Valor
Valor energético kJ/100 ml
kcal/100 ml
279
67
Grasas
De las cuales saturadas
g/100 ml
g/100 ml
0
0
Hidratos de carbono
De los cuales azúcares
g/100 ml
g/100 ml
5,6
0,6
Proteína g/100 ml 0,3

A destacar del proceso de elaboración

Receta de 1908, inspirada en el estilo tradicional Dunkel de Munich. La etapa de maceración, durante la elaboración del mosto, se realiza de la forma tradicional en que se elaboraba antiguamente, mediante un proceso de triple temple o decocción, mucho mas largo de lo habitual, y que consiste ebullir una parte del volumen de la maceración (con mas proporción de grano), para luego volcarla de nuevo en la maceración principal y, así subir la temperatura rápidamente y de forma controlada. Este método incrementa el color e intensifica el carácter de la malta, expresándose mas los aromas tostados, a chocolate, a tabaco o pasas.

Materias primas

Malta Elaborada con tres tipos de malta. Cerca del 90% es malta Munich, una malta desarrollada en Múnich en el SXIX, que por su mayor tueste aporta este tipo de notas a la cerveza y que, junto con una parte de malta pilsen, poco tostada, construye el cuerpo y textura de esta cerveza. Finalmente, una pequeña proporción de malta color, mucho mas tostada, determina el color negro y aporta notas a café y chocolate.
Lúpulo Combinación de variedades de lúpulo amargas y semiaromáticas de origen europeo, responsables del amargor suave y moderado
Levadura Levadura lager (fermentación baja) tradicional de este estilo.

Notas de Cata

Apariencia Color negro café, aspecto brillante y con una espuma densa y muy consistente.
Sabor Cerveza de carácter maltoso con predominio de las notas tostadas, a café y chocolate, tiene un ligero toque ahumado y complementa con notas mas complejas a frutas pasas y tabaco. En boca tiene plenitud de cuerpo con amargo suave y moderado y una textura sedosa.

Servicio

Copa tulipa-teku. Con forma de tulipa, tiene un cuerpo ancho que se va estrechando en su parte superior. Permite que se forme una capa de crema, a la vez que proyecta y potencia los aromas y sabores
Temperatura de servicio: 8º - 10º

Maridajes

  • Asados y parrilladas, por combinación de sabores caramelizados.
  • Hamburguesas y costillas con salsa barbacoa.
  • Postres con chocolate negro y fresas.